Как сделать медовуху в домашнх услловияхРецепт медовухи передался нам из прошлого, правда, претерпел ряд упрощений в приготовлении. Этот чудесный домашний напиток полюбился и прижился надолго из-за своего необычного богатого вкуса. Однако главным компонентом всегда был и остаётся мёд, отсюда и пошло такое название. Раньше ничего не знали о дрожжах и поэтому в ход шли различные ягоды, хмельные шишки и другие природные бродила. Если тогда готовили медовуху без кипячения воды, то и сейчас есть подобные рецепты. Сделать её не составляет особой сложности, а вот, для получения конечного результата требовалось особое терпение. Так, древним славянам приходилось выстаивать этот напиток около полугода.

Приготовление медовухи без дрожжей

Для сравнительного анализа, приведём старинный и современный рецепт медовухи без дрожжей.

Старинный способ

Здесь самым важным будет выбрать натуральный качественный заменитель дрожжей. Славяне чаще всего останавливали свой выбор на ягодах или их соке.

Ингридиенты:

  • сок любых ягод — 1 литр;
  • мёд липовый или гречишный в количестве 500 грамм;
  • при желании можно добавлять хмель, кардамон и другие специи по вкусу.

Теперь необходимо соединить все компоненты, хорошо все перемешать и поместить в специальную ёмкость. На протяжении недели за смесью потребуется постоянный контроль. Причём не забываем её помешивать по несколько раз в день.

По истечении недельного срока, заливаем напиток в большую деревянную бочку и ставим в прохладное место на длительный период. Лучше чтобы медовуха настаивалась подольше примерно до 5 лет. Тогда её вкус приобретёт наибольшую насыщенность и аромат.

Читайте также:  Как правильно принимать пчелиный подмор

Современный рецепт

Сейчас опишем приготовление медовухи в домашних условиях. Рецепт без дрожжей и кипячения.

Что потребуется в этот раз:

  • холодная вода;
  • качественный мёд в количестве 40 грамм;
  • изюм — 50−60 грамм;
  • изюм запускает процесс брожения, так что добавляем его в настойку и накрываем ёмкость марлей.

Способы приготовления медовухиДва дня следим за состоянием напитка, регулярно его перемешиваем. Когда появляется сверху пена, разливаем его по стеклянным бутылкам и убираем в погреб, или другое прохладное место, минимум на 3 месяца. Раньше употреблять медовуху не советуем, ни пользы не будет, ни удовольствия. Такой рецепт медовухи уже долгие годы не теряет своей популярности. Крепость её небольшая, около 4−10 оборотов и сравнивать с водкой не стоить. В зависимости от рецепта и компонентов, можно получить медовуху до 14 оборотов максимум.

Приготовление медовухи на основе перги

Вот что нам потребуется;

  • вода —2 литра;
  • хороший мёд —400 грамм;
  • перга;
  • изюм — примерно 50−60 грамм.

Медовую водичку предварительно кипятим и закладываем в неё изюм и пергу для брожения. Заливаем смесь в посуду и ждём порядка недели. Когда появится шапка из пены, то это сигнал к действию. Напиток потребуется процедить, чтобы удалить все микрочастицы. Затем уже переливаем его в бутыль или бочку, и убираем подальше в холод на 3−6 месяцев.

Медовуха с хмелем

Ещё один не менее любимый всеми рецепт — медовуха с хмелем без дрожжей. Здесь понадобится кипятить воду с мёдом. Для приготовления надо взять следующие составляющие: вода, мёд, ягоды вишни, хмель.

Мёд с водой кипятим не менее получаса. Вишни освобождаются от косточек и замачиваются в собственном сиропе. Чтобы получить более крепкий напиток, хмельные шишки надо класть до наступления брожения. Оставляем этот состав на 1 день в теплом месте. Поверх банки или любой другой ёмкости с напитком, натягивается влажная марля.

Читайте также:  Подмор пчелиный: настойка на спирту

На следующий день посудина плотно закрывается крышкой и забывается на 5 месяцев. Чтобы довести медовуху до ума, по истечении положенного периода для отстаивания, её разливают по стеклянным бутылкам. Теперь потребуется ещё месяц выдержки для закрепления результата.

Помимо ранее приведённых основных рецептов приготовления медовухи, существует ряд не менее вкусных альтернатив. Очень необычный и не менее приятный на вкус получается у медового напитка с яблочным соком, виноградом, с чёрной смородиной и так далее.

Яблочная медовуха

Медовуха без дрожжейЛюбой способ приготовления медовухи без использования дрожжей менее трудозатратный, но не менее эффективный. Яблочная медовуха не может быть без основны основ — мёда. Мёд следует подбирать свежий и запашистый. Сок берётся от сладко-кислых яблок, в количестве 1−2 литров. Воду кипятить не надо, только отфильтровать её.

Способ и последовательность действий мало отличается от предыдущих. Для лучшего растворения мёда, воду немного подогреваем. После смешивания всех ингредиентов, оставляем все бродить на несколько дней. Как только пена пошла, процеживаем жидкость и разливаем в стеклянную тару. Теперь остаётся выжидать, только не спешите пробовать на вкус. Лучше, чтобы вашей выдержки хватило месяца на четыре. Тогда уж можно будет наслаждаться его незабываемым вкусом.

Медовуха на винограде

Виноград придаёт напитку особый пикантный привкус, а отсутствие дрожжей относит его в категорию слабоалкогольных. Лучше выбирать виноград белого сорта — столовый.

1 литр мёда растворяем в 2 литрах воды и закладываем туда виноградные ягоды. Без кипячения просто так оставляем для брожения в тепле. Когда пены становится много, необходимо процедить сусло через марлю. Чистый напиток разливаем по бутылкам и даём ему два месяца для завершения процедуры. Таким образом, через сравнительно небольшой срок можно получить незабываемо вкусный и полезный слабоалкогольный медовый напиток.

Читайте также:  Приготовление самогона из меда в домашних условиях

Медовуха на свежей смородине

Для смешивания необходимо подготовить следующие составляющие: чистая некипяченая вода, мёд и свежевыжатый сок от чёрной смородины. После этого даём смеси перебродить. На это потребуется около 5 суток. Когда напиток дозрел, его необходимо процедить, чтобы удалить осадок из ягодных косточек и прочего. Заливаем чистый напиток в стекло и ставим на холод. Спустя стандартный отстойный период, можно приступать к дегустации.

Главные условия приготовления медовухи

Приготовление медовухиЧтобы этот славный домашний напиток получился, необходимо строго придерживаться рецептурных указаний. Мёд необязательно выбирать первой свежести, главное, чтобы он был сладким и ароматным. Засахарившийся мёд никоим образом не испортит весь состав и не ухудшит его показатели.

Отказываясь от дрожжей и предварительного кипячения, мы тем самым сохраняем все ценные свойства мёда. При кипении, из мёда испаряется большая часть микро — и макроэлементов, витаминов и других полезных веществ.

Любителям более крепких напитков можно добавлять в медовуху немного дрожжей или водки.

На первом этапе брожения, необходимо постоянно перемешивать содержимое, чтобы все микрочастицы полностью растворились. Особенно это относится к рецепту с пергой, которая очень медленно расходится. А также не забываем процеживать перебродившую жидкость, чтобы улучшить эстетические характеристики медовухи.

Все специи обычно добавляются на заключительном этапе. Здесь упор делается на кардамон, корицу, имбирь. Некоторые предпочитают включать в состав ванилин и мускат.

От кружки медовухи не откажется ни мужчина, ни женщина. Ведь она относится к слабоалкогольным напиткам и мягко пьётся, оставляя незабываемое медовое послевкусие.